formaggi e yogurt
Formaggi freschi tipo crescenza, ricotta, cremino, e uno stagionato tipo taleggio denominato ”Testone” dal nome dialettale della nostra cascina, yogurt bianco, vengono prodotti con il nostro latte e confezionati dal Caseificio Casari di Cassolnovo (Pv), due volte al mese . Bruno Ballone, il casaro, ha dato sostanza al nostro latte e lo ha trasformato in formaggi che sembrano avere un ottimo gradimento.
La produzione di formaggi è iniziata nella primavera del 2010 grazie alla costituzione del DES Rurale del Parco Sud, realtà che ha messo in stretto contatto agricoltori e gruppi di acquisto solidale e nel nostro caso stimolato la scelta della conversione al biologico. Per informazioni sul progetto: www.desrparcosudmilano.it.
Il gorgonzola è prodotto dalla ditta Igor che ritira il grosso della nostra produzione di latte , destinandola a lavorazione biologica certificata
Prezzi
crescenza 9,80€/Kg
(conf . da circa 250 gr.)
cremino 2,50€/vaschetta
(conf . da circa 250 gr.)
ricotta 5,50€/kg sottovuoto
(conf . da circa 250 gr.)
yogurt bianco 4,40€/kg
(conf . da circa 500 gr.)
testone 10,60€/kg
(conf . da circa 400 gr.)
gorgonzola dolce 10,60 euro/kg
(conf.da circa 700 gr.)
Un cavallo da traino in Cascina
La scorsa estate, grazie a una amica, ho letto il libro di Kristin Kimball, Dirty Life, che mi ha trascinato nell’affascinante mondo dei cavalli da traino per i lavori agricoli.
Così è nata l’idea di provare a far rivivere la tradizione nel Parco agricolo Sud Milano, cercando nel nostro piccolo di far riflettere sull’uso dei combustibili fossili e dare un contributo alla mitigazione dei cambiamenti climatici. (continua a leggere)